Comunicación de los menús

Se difunde mediante whattsap semanal o mensualmente el que nos remite el catering El Avío.

Funciones de las educadoras

• Educar en hábitos de alimentación saludables.
• Promover la adaptación del alumnado a la diversidad de los menús y unas pautas para comer.

Objetivos

• Fomentar y desarrollar hábitos personales de buena alimentación y de higiene como base de una correcta educación para la salud.

• Poner en prácticas normas higiénicas y sanitarias presentadas en clase: lavarse las manos, los dientes, alimentación variada.

• Iniciarse en gustos variados y en la ingesta de todo tipo de alimentos.

• Implicar a las familias en los beneficios que se obtiene de una buena alimentación y fomentar la colaboración centro/ familia.

• Adquirir y poner en prácticas hábitos de convivencia: mantener la postura correcta en la mesa, esperar su turno, tener paciencia, mantener un ambiente agradable sin ruido.

• Fomentar actividades de compañerismo y de respeto.

• Despertar en los alumnos y alumnas el espíritu de cooperación, implicándoles según sus posibilidades: llevar al plato una vez terminado a la cocina, tirar los desperdicios a la papelera de reciclado.

Protocolos

Protocolo para el control sanitario de los alimentos y menaje:

• En el centro, el personal del comedor debe estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos y seguir todas las recomendaciones del mismo.
• Lavarse minuciosamente las manos antes de dar la comida. Para ello cada educadora y monitora dispone de un cepillo personal para las uñas (las uñas nunca deben de estar pintadas y por supuesto limpias y aseadas).
• Cambio de baby (de uso exclusivo para este servicio), antes de comenzar a manipular alimentos y uso de un gorro para recoger el cabello. Tampoco se puede trabajar con joyas (anillos, pendientes y pulseras).
• Aseo de los niños y niñas antes y después de comer.
• En cuanto a la comida. Controlamos la temperatura de la comida antes de servirla y la anotamos en la hoja de registro.

  • En frío entre 1º y 5º tolerancia +3

  • En caliente + 65 tolerancia – 3

  • Congelado – 18 tolerancia + 3

• La comida se recibe todas las mañanas en contenedores isotérmicos. Se rellena diariamente registros de control de recepción de materias primas, el plan de mantenimiento de la cadena de frío. También se rellena semanal y mensualmente los registros de sanidad referentes al seguimiento de la limpieza y desinfección, el mantenimiento de las instalaciones, el control de plagas.

El servicio de catering contratado realiza todos los controles sanitarios obligatorios que les indica el laboratorio y consultoría alimentaria SICA (Sistema Integral de Calidad Alimentaria). Laboratorio autorizado por la consejería de salud que además tiene la certificación ISO 9000.

Estos controles incluyen la compra y el almacenamiento de los alimentos, las normas de higiene de las trabajadoras y de las instalaciones, la elaboración de la comida, las normas del transporte y la entrega de los alimentos. También este laboratorio realiza un seguimiento de los registros y toma muestras tanto de los alimentos, como del menaje utilizado, de las instalaciones y de las trabajadoras para su posterior análisis.